原料
- 麦芽：
- 国产小麦芽 500g
- 淡色艾尔 500g
- 酵母：M20 5g（推荐发酵温度18-30度）
- 酒花：卡斯卡特 5g
- 水：农夫山泉纯净水 6L
过程
- 6L水放入水桶烧到70度，套上过滤袋，放入粉碎后的1kg麦芽，搅拌
- 盖上桶盖子，温度保持在65～68度，等待1小时（每隔20分钟检查一下温度，低于60度开火升温，顺便搅拌防止结块）
- 取出袋子，收集袋子中的麦汁（可放在滤水架上），开火煮沸麦汁1小时，煮沸30分钟时改中小火，加入5g酒花
- 冷却至常温（20度左右）（可冰浴冷却/自然冷却一晚，注意盖上桶盖）
- 冷却完成后先对发酵罐消毒（少少量SS消毒液和水混合发泡即可，倒掉水），将冷却后的麦汁转移至发酵罐（舍弃桶底残渣），投入5g酵母，装好水封，等待1～2周（室温小于15度时需采用保温措施）
- 装瓶，1L瓶子加5g糖进行二发，等1～2周
记录
- 买了一个类似食堂盛汤的桶用来煮麦汁，容量大概不到10L，小批量酿造还可以
- 用了之前磨咖啡豆的祖国版小飞鹰磨豆机来磨麦芽，为此还拆开机器清洗了一番，参考：爱喝咖啡的妖怪-小飞鹰磨豆机拆机清理+归零教程，左调右调研磨度还是细了，放到水里有点结块
- 采用了袋内酿造法，糖化后不需要洗槽，对新手非常友好
- 配方在多个博主给出的教学中取舍而来，选择了流程较为简单的一种
- 酵母似乎活力十足，一发开始了一天多就不再大量冒泡了，参考李鸽今天喝什么-啤酒发酵不冒泡了怎么办？的分享，观察到发酵罐壁已经有酵母繁殖的痕迹，推测是酵母活性过强就没管，果然一发结束后尝起来发得还蛮成功的！
- 吸酒泵用完了要赶快清洗消毒，二发时发现一发用的管子发霉了，赶快又买了一条……
